説明
内容紹介

日本酒2021

“農家酒屋"SakeBaseの酒造りは、耕作放棄地の開墾がスタートです。

30年で日本酒はこんなに深化した

[深化する酒-1] 生酛、菩提酛、山廃。若い造り手が、昔の酒造りにトライ!
原点回帰の酒 文=堀越典子

[深化する酒-2] 多彩な魅力の“すっぴん"の酒
無濾過生原酒 文=藤田千恵子

[深化する酒-3] 酒米から手がける酒蔵が増えています
米と日本酒 文=山同敦子

田んぼのテロワールを味わう/県産酒米のデビューラッシュ!/ 地元の飯米で醸す

四つの蔵の、希望の物語
光栄菊●佐賀県小城市「光栄菊酒造」── 1年前のデビュー直後から、魅了されるファン続出
磐城壽●山形県長井市「鈴木酒造店」── 震災から10年、人と人とを結ぶ復興の酒
月の井●茨城県大洗町「月の井酒造店」── ベテラン杜氏、新天地での挑戦
北島●滋賀県湖南市「北島酒造」── 時流に左右されない、骨のある酒

[Book in book]
新しい晩酌の手引き
“丸投げ取り寄せ"のススメ
がんばらない燗酒のススメ
●教える人=細尾昇平さん 国分寺「燗酒屋がらーじ」店主
僕の晩酌日記
晩酌した人・撮影=鈴木泰介

ワンオペ店主の小技に学ぶ「晩酌つまみ13品」
学芸大学「あめつち」/ 西荻窪「スパイス飯店」/ 三鷹「日なた」

「日本酒セラー」って知ってる

旨味が段違い。酒蔵が本気で造る「料理酒&みりん」

極上ペアリングでいつかときめきの外呑みを
池尻大橋「sake restaurant & shop めでたし」/大井町「酒膳さめしま」/
門前仲町「酒とビストロ KARASU」
充実の酒販店リスト68軒
掲載した日本酒107本リスト