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「ベリーのお菓子とデザート」
遠藤 淳史 / 山内 敦生 / 中山 洋平 / 金井 史章 / 小山 千尋 / 荒井 昇 / 川手 寛康 / 栗田 健志郎 / 昆布 智成 / 髙橋 雄二郎 / 田中 俊大 / 長屋 明花 / 濱村 浩 / 平野 智久 / 宮木 康彦 / やまだ まり / 渡邊 世紀 / 山内 ももこ
定価: ￥ 3000

ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点掲載。ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。

定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。
人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきります。
日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べます。

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