サメの顎部です。
詳しくないため種類等の詳細はわかりませんが、恐らく特別な処理などしていない乾燥させた物だと思います。
歯の裏側など、肉が乾燥して残っているように見えました。
なるべく画像から判断いただけますと幸いです。