2019年初版第2刷。帯つき、とてもきれいな本です。



「東京大田区・弁当屋のすごい経営 日替わり弁当のみで年商70億円 スタンフォード大学MBAの教材に」

菅原 勇一郎

定価: ￥ 1500



■数字で見る玉子屋

・450円の日替わり弁当を昼までに毎日最大7万食デリバリー。

・原価率53%

・廃棄率0.1%

・2代目を継いで8年で弁当の注文数を3倍に。





■中小企業の課題をことごとく解決

・日本の企業のうち97%を中小企業が占めている。昨今、中小企業の黒字廃業が問題となっているが、その大きな理由は後継者不足。

そんな中、中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業継承」をし、先代から引き継いだ弁当屋の年商を20年で7.5倍に拡大させたのが、「 玉子屋」の二代目社長だ。

日替わり弁当1本で年商70億円、パーティや冠婚葬祭などの仕出しを請け負う工場も設立し、年商90億と業界最大手に育て上げた。

東京の15区と、神奈川のごく一部に配達する1日の食数は最大7万食。朝電話注文を受けて、昼までにどうやって7万食を配達するのか。なぜ 日替わり弁当1本でそこまで事業を大きくできたのか。原価率53%、廃棄率0.1%という驚異の数字を維持できるのはなぜか。

そこには中小企業ならではの、フレキシブルな面白経営哲学がある。



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