すべてがわかる!「乾物」事典 : "基礎知識"や"解説"はもちろん、"レシピ"…

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「すべてがわかる!「乾物」事典 : "基礎知識"や"解説"はもちろん、"レシピ"に"お買い物帖"まで」
奥薗 寿子 / 家森 幸男
定価: ¥ 1600+税

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■本の概要
日本人にとってなじみが深く、何らかの形でほぼ毎日のように口にしている「乾物」。
先人たちの生活の知恵が生んだ、保存食であり伝統食、そして健康食品であるこの乾物の
すべてがわかる一冊です。歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、
野菜や豆、海産物の乾物カタログを約100ページにわたり展開。また、料理研究家・奥薗壽子氏
による、手軽で美味しくできる、「適塩」の乾物レシピも紹介しています。全体監修は「カスピ海ヨーグルト」
でも著名な、乾物界の第一人者、家森幸男氏が担当。
【目次】
第1章 乾物の基礎知識 知れば知るほど奥深い、乾物の世界へようこそ
第2章 乾物カタログ<農産物> 大地の惠みが生み出した41の乾物を紹介
第3章 乾物カタログ<海産物> 海藻から魚介類まで、海に育まれた56の乾物を紹介
第4章 乾物活用レシピ 代表的な乾物を使った“適塩"レシピで、おいしくヘルシーに
第5章 乾物お買い物帖 ショッピングやお取り寄せで、日本各地の逸品乾物を味わって

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縦210㎜、横150㎜
全191ページ
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