「和食のおさらい事典」

後藤 加寿子

定価: ￥ 1800



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ご覧いただきありがとうございます。



２０１７年１０月に光文社から初版発行された、一般社団法人和食文化国民会議副会長の後藤加寿子さんの著書「和食のおさらい辞典」です。



親子で学ぶ「食育の基本」から大人のマナー、レシピまで和食のすべてがこの１冊に！



世界が注目する〝日本の食卓〟の基本がすべてわかります。



「知らないまま」ではもったいない！

■子どもと楽しく学べる〝うまみ〟の秘密

■やりがちなこの箸使い、実はＮＧ⁉正しい食べ方

■四季にまつわる食の行事と旬の食材カレンダー

■みそ汁、肉じゃが、南蛮漬け…基本の和食の正解レシピ



【目次】

第１章　知っているようで知らない和食の基本３５

□和食の知識編

・だしで和食の６割が決まる

・薄味だから素材がおいしい

・和食は発酵食品の宝庫！

・「一汁三菜」は現代風でいい

・旬を知るほど得をする　

ほか

□和食のマナー編

・配膳のルールを知っておこう

・心を込めて「いただきます」

・日ごろが肝心！正しい食べ方

・美しい箸使いをマスター

・知っている？箸使いのＮＧ　

ほか

□和食の調理編

・家庭で薄味の舌を育てよう！

・献立のヒントは五味と彩り

・味つけは七大調味料を厳選

・レシピ通りでも味見すべし

・火加減は目で判断する

ほか



第２章　今日から作れる和食のレシピ

□基本の和食

・かぼちゃの煮つけ

・肉じゃが

・茶わん蒸し

・あじの南蛮漬け

・けんちん汁

ほか

□おべんとうにおすすめのおかず４品

□おにぎりアレンジ



目立った汚れや傷はございませんが、保管・経年による多少のスレ・キズの他、日焼けや色褪せがある場合がございます。



あくまでも古書であることをご理解いただいて、ご購入ください。



防水対策として、ビニール袋で簡易包装をして、発送いたします。



他にも多くの書籍や雑誌などを出品いたしておりますので、そちらも是非ご覧ください。