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料理人を目指す方向け、文字通りフランス料理の百科事典です。

フレンチの基礎・技術・クラシック料理・応用編、またデザート・サービス・マナー等についても全て網羅された全８巻＆別冊、1984年（昭和59年）初版本です。



専門百科事典なので一般書ではありませんが、料理がお好きな方にとっても興味深い冊子ではないでしょうか。



＊第１集～第５集；五十音順に料理解説

＊第６集；基礎編

＊第７集；文化編

＊第８集；用語解説と牽引

＊別冊；白紙ノート（メニュー表）



長く暗所にて保管していましたので、目に見える傷み等はありませんが、経年による劣化は若干ございます、ご了承ください。



年代物ではありますが、当時20万円近いお値段だった高級感は、感じていただけるかと思いますm(_ _)m



どうぞよろしくお願いいたします。



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