【状態】

・2冊とも未使用に近い為、本文の使用感は殆ど無く良好な状態です。

（表紙に若干スレ等があります。）



【2冊の共通の特長】

・季節別旬魚の解説、全国地域別旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。

・鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。



①「旬のうまい魚を知る本」

【主な内容】

春の旬魚10

　●赤貝（アカガイ）

　　★宮城県名取市閖上

　●笠子（カサゴ）

　　★佐賀県東松浦郡呼子町大字呼子

　●鰹（カツオ）

　　★鹿児島県枕崎市折口町

　●毛蟹（ケガニ）

　　★北海道紋別郡雄武町字雄武

　●桜海老（サクラエビ）

　　★

　●北寄貝（ホッキガイ）

　　★

　●真子鰈（マコガレイ）

　　★

　●真鯛（マダイ）

　　★

　●真蛸（マダコ）

　　★

　●目張（メバル）

　　★

夏の旬魚14

　●障泥烏賊（アオリイカ）　

　●穴子（アナゴ）　

　●鮑（アワビ）　

　●岩牡蠣（イワガキ）

　●海胆（ウニ）

　●剣先烏賊（ケンサキイカ）

　●蜆（シジミ）

　●鯣烏賊（スルメイカ）

　●床伏（トコブシ）　

　●飛魚（トビウオ）

　●鱧（ハモ）

　●海鞘（ホヤ）

　●真鯵（マアジ）

　●水蛸（ミズダコ）

　　

秋の旬魚11

　●伊勢海老（イセエビ）

　●馬面剥（ウマヅラハギ）

　●鮭（サケ）

　●秋刀魚（サンマ）

　●舌平目（シタビラメ）　

　●太刀魚（タチウオ）

　●平目（ヒラメ）

　●帆立貝（ホタテガイ）

　●真鯖（マサバ）

　●目光（メヒカリ）

　●渡蟹（ワタリガニ）

　　

冬の旬魚12

　●鮟鱇（アンコウ）　

　●飯蛸（イイダコ）

　●牡蠣（カキ）

　●胡麻鯖（ゴマサバ）

　●栄螺（サザエ）

　●楚蟹（ズワイガニ）

　●虎河豚（トラフグ）

　●鰰（ハタハタ）　

　●鰤（ブリ）　

　●真鰯（マイワシ）　

　●真鱈（マダラ）

　●公魚（ワカサギ）

　　

〈コラム〉

　●魚の目利きについて

　●魚の構造を知ろう

　●魚の簡単なおろし方1

　●魚の簡単なおろし方2

　●すしの基礎知識（編者）

　●マグロの基礎知識（編者）

②「旬のうまい魚を知る本」



【内容の一部】

春の旬魚

●キビナゴ

●カメノテ

夏の旬魚

●マンボウ

●メゴチ

秋の旬魚

●クロダイ

●ケムシカジカ

冬の旬魚

●キチジ

●ブダイ