
2冊セット「旬のうまい魚を知る本」「旬のうまい魚をもっともっと知る本」








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【状態】
・2冊とも未使用に近い為、本文の使用感は殆ど無く良好な状態です。
(表紙に若干スレ等があります。)
【2冊の共通の特長】
・季節別旬魚の解説、全国地域別旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。
・鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
①「旬のうまい魚を知る本」
【主な内容】
春の旬魚10
●赤貝(アカガイ)
★宮城県名取市閖上
●笠子(カサゴ)
★佐賀県東松浦郡呼子町大字呼子
●鰹(カツオ)
★鹿児島県枕崎市折口町
●毛蟹(ケガニ)
★北海道紋別郡雄武町字雄武
●桜海老(サクラエビ)
★
●北寄貝(ホッキガイ)
★
●真子鰈(マコガレイ)
★
●真鯛(マダイ)
★
●真蛸(マダコ)
★
●目張(メバル)
★
夏の旬魚14
●障泥烏賊(アオリイカ)
●穴子(アナゴ)
●鮑(アワビ)
●岩牡蠣(イワガキ)
●海胆(ウニ)
●剣先烏賊(ケンサキイカ)
●蜆(シジミ)
●鯣烏賊(スルメイカ)
●床伏(トコブシ)
●飛魚(トビウオ)
●鱧(ハモ)
●海鞘(ホヤ)
●真鯵(マアジ)
●水蛸(ミズダコ)
秋の旬魚11
●伊勢海老(イセエビ)
●馬面剥(ウマヅラハギ)
●鮭(サケ)
●秋刀魚(サンマ)
●舌平目(シタビラメ)
●太刀魚(タチウオ)
●平目(ヒラメ)
●帆立貝(ホタテガイ)
●真鯖(マサバ)
●目光(メヒカリ)
●渡蟹(ワタリガニ)
冬の旬魚12
●鮟鱇(アンコウ)
●飯蛸(イイダコ)
●牡蠣(カキ)
●胡麻鯖(ゴマサバ)
●栄螺(サザエ)
●楚蟹(ズワイガニ)
●虎河豚(トラフグ)
●鰰(ハタハタ)
●鰤(ブリ)
●真鰯(マイワシ)
●真鱈(マダラ)
●公魚(ワカサギ)
〈コラム〉
●魚の目利きについて
●魚の構造を知ろう
●魚の簡単なおろし方1
●魚の簡単なおろし方2
●すしの基礎知識(編者)
●マグロの基礎知識(編者)
②「旬のうまい魚を知る本」
【内容の一部】
春の旬魚
●キビナゴ
●カメノテ
夏の旬魚
●マンボウ
●メゴチ
秋の旬魚
●クロダイ
●ケムシカジカ
冬の旬魚
●キチジ
●ブダイ
・2冊とも未使用に近い為、本文の使用感は殆ど無く良好な状態です。
(表紙に若干スレ等があります。)
【2冊の共通の特長】
・季節別旬魚の解説、全国地域別旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。
・鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
①「旬のうまい魚を知る本」
【主な内容】
春の旬魚10
●赤貝(アカガイ)
★宮城県名取市閖上
●笠子(カサゴ)
★佐賀県東松浦郡呼子町大字呼子
●鰹(カツオ)
★鹿児島県枕崎市折口町
●毛蟹(ケガニ)
★北海道紋別郡雄武町字雄武
●桜海老(サクラエビ)
★
●北寄貝(ホッキガイ)
★
●真子鰈(マコガレイ)
★
●真鯛(マダイ)
★
●真蛸(マダコ)
★
●目張(メバル)
★
夏の旬魚14
●障泥烏賊(アオリイカ)
●穴子(アナゴ)
●鮑(アワビ)
●岩牡蠣(イワガキ)
●海胆(ウニ)
●剣先烏賊(ケンサキイカ)
●蜆(シジミ)
●鯣烏賊(スルメイカ)
●床伏(トコブシ)
●飛魚(トビウオ)
●鱧(ハモ)
●海鞘(ホヤ)
●真鯵(マアジ)
●水蛸(ミズダコ)
秋の旬魚11
●伊勢海老(イセエビ)
●馬面剥(ウマヅラハギ)
●鮭(サケ)
●秋刀魚(サンマ)
●舌平目(シタビラメ)
●太刀魚(タチウオ)
●平目(ヒラメ)
●帆立貝(ホタテガイ)
●真鯖(マサバ)
●目光(メヒカリ)
●渡蟹(ワタリガニ)
冬の旬魚12
●鮟鱇(アンコウ)
●飯蛸(イイダコ)
●牡蠣(カキ)
●胡麻鯖(ゴマサバ)
●栄螺(サザエ)
●楚蟹(ズワイガニ)
●虎河豚(トラフグ)
●鰰(ハタハタ)
●鰤(ブリ)
●真鰯(マイワシ)
●真鱈(マダラ)
●公魚(ワカサギ)
〈コラム〉
●魚の目利きについて
●魚の構造を知ろう
●魚の簡単なおろし方1
●魚の簡単なおろし方2
●すしの基礎知識(編者)
●マグロの基礎知識(編者)
②「旬のうまい魚を知る本」
【内容の一部】
春の旬魚
●キビナゴ
●カメノテ
夏の旬魚
●マンボウ
●メゴチ
秋の旬魚
●クロダイ
●ケムシカジカ
冬の旬魚
●キチジ
●ブダイ
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