2冊セット「旬のうまい魚を知る本」「旬のうまい魚をもっともっと知る本」

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・2冊とも未使用に近い為、本文の使用感は殆ど無く良好な状態です。

(表紙に若干スレ等があります。)



【2冊の共通の特長】

・季節別旬魚の解説、全国地域別旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。

・鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。



①「旬のうまい魚を知る本」

【主な内容】

春の旬魚10

 ●赤貝(アカガイ)

  ★宮城県名取市閖上

 ●笠子(カサゴ)

  ★佐賀県東松浦郡呼子町大字呼子

 ●鰹(カツオ)

  ★鹿児島県枕崎市折口町

 ●毛蟹(ケガニ)

  ★北海道紋別郡雄武町字雄武

 ●桜海老(サクラエビ)

  ★

 ●北寄貝(ホッキガイ)

  ★

 ●真子鰈(マコガレイ)

  ★

 ●真鯛(マダイ)

  ★

 ●真蛸(マダコ)

  ★

 ●目張(メバル)

  ★

夏の旬魚14

 ●障泥烏賊(アオリイカ) 

 ●穴子(アナゴ) 

 ●鮑(アワビ) 

 ●岩牡蠣(イワガキ)

 ●海胆(ウニ)

 ●剣先烏賊(ケンサキイカ)

 ●蜆(シジミ)

 ●鯣烏賊(スルメイカ)

 ●床伏(トコブシ) 

 ●飛魚(トビウオ)

 ●鱧(ハモ)

 ●海鞘(ホヤ)

 ●真鯵(マアジ)

 ●水蛸(ミズダコ)

  

秋の旬魚11

 ●伊勢海老(イセエビ)

 ●馬面剥(ウマヅラハギ)

 ●鮭(サケ)

 ●秋刀魚(サンマ)

 ●舌平目(シタビラメ) 

 ●太刀魚(タチウオ)

 ●平目(ヒラメ)

 ●帆立貝(ホタテガイ)

 ●真鯖(マサバ)

 ●目光(メヒカリ)

 ●渡蟹(ワタリガニ)

  

冬の旬魚12

 ●鮟鱇(アンコウ) 

 ●飯蛸(イイダコ)

 ●牡蠣(カキ)

 ●胡麻鯖(ゴマサバ)

 ●栄螺(サザエ)

 ●楚蟹(ズワイガニ)

 ●虎河豚(トラフグ)

 ●鰰(ハタハタ) 

 ●鰤(ブリ) 

 ●真鰯(マイワシ) 

 ●真鱈(マダラ)

 ●公魚(ワカサギ)

  

〈コラム〉

 ●魚の目利きについて

 ●魚の構造を知ろう

 ●魚の簡単なおろし方1

 ●魚の簡単なおろし方2

 ●すしの基礎知識(編者)

 ●マグロの基礎知識(編者)

②「旬のうまい魚を知る本」



【内容の一部】

春の旬魚

●キビナゴ

●カメノテ

夏の旬魚

●マンボウ

●メゴチ

秋の旬魚

●クロダイ

●ケムシカジカ

冬の旬魚

●キチジ

●ブダイ
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