【内容紹介】
本書は食品の機能に関する最新の知見をまとめたもので、食品科学や栄養学の基礎を学ぶのに最適です。特に、食品の成分やその機能について詳しく解説しています。

【特徴】
改訂版では、最新の研究成果やデータが反映されており、食品機能に関する理解を深めるための重要なリソースとなっています。実践的な内容も含まれており、研究者や学生にとって価値のある一冊です。

【対象読者】
食品科学や栄養学を学ぶ学生、研究者、または食品業界で働く専門家にとって、必携の書となるでしょう。

- タイトル: 改訂 食品機能学 (第3版)
- 出版社: 建帛社
- カテゴリ: 健康・医学
- 版: 第3版

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