dancyu ダンチュウ 2023年12月号になります。

定期購読をしていましたが、見ることなく本棚に眠っていたため新品同様になります！

定価 980円（税込）



特集／ニッポン美味「納豆」図鑑



上戸彩さん、納豆愛を語る

撮影＝平野太呂



山形

北のネバネバーランド紀行

山形は納豆料理の王国だった!

納豆汁／塩納豆／おみ漬け納豆／納豆餅／ひっぱりうどん

文＝マツーラユタカ　撮影＝山田薫



茨城

知ったつもりになっていた！

水戸納豆って何だ？

小粒納豆の元祖！　伝統的な藁づと製法の納豆を今もつくり続ける

水戸天狗納豆（笹沼五郎商店）／水戸元祖　天狗納豆（天狗納豆）／だるま納豆（だるま食品）／総本舗 水戸納豆（水戸納豆製造）

文＝石田ゆうすけ　撮影＝牧田健太郎



熊本

濃く甘く力強い!

熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。

・森ノリノ――幻の“八天狗”大豆を種から育てる孤高の納豆工房

・丸美屋――熊本っ子はみんな、食べて育った？　玉名で納豆一筋63年

文＝柿本礼子　撮影＝武井メグミ



大阪

銘居酒屋「かむなび」が納豆工房をつくった！

「谷町納豆」の挑戦

文＝船井香緒里　撮影＝エレファント・タカ



東京

「醗酵BAR ひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる

落花生の納豆／サンマの糠炊き・納豆入り／納豆の炊き込みご飯／そばがきの納豆ソース／納豆チゲ／納豆スムージー……

文＝安井洋子　撮影＝伊藤菜々子



全国各地の納豆を試食しました！

最高峰の納豆はコレだ！

大粒部門

白目納豆――岡田発酵工房（神奈川県）

安曇野 大粒納豆――村田商店（長野県）

いっ歩 大粒――下仁田納豆（群馬県）

富士納豆――富士納豆製造所（山梨県）……



小粒部門

粢（しとぎ）――金砂郷食品（茨城県）

煌（きらめき）――山下食品（愛知県）

舟（ふな）納豆――丸真食品（茨城県）

青森納豆 つぶ――かくた武田（青森県）……



ベストな状態の納豆を、相談しながら買える

町の納豆工房に行こう

「天草納豆」武蔵境／「納豆工房 せんだい屋」池尻大橋



納豆にまつわる超Q&A

起源や栄養、トリビアまで、さまざまな疑問に答えます



桃源郷へご案内！

ひきわり納豆のスゴさ、知ってる？

漫画＝イトウエルマ