近未来「メシ」ノンフィクション。

２０３５年のメニューには何が並んでいるのか。

そんな疑問が生じたジャーナリストが、全米中の食材市場、食関係者に取材を重ねて、いくつかの興味深い結論にたどりついた。

特別付録「未来の食卓レシピ集」付。



「未来の食卓 : 2035年グルメの旅」

Josh Schonwald / – 2013/8/7

ジョシュ・シェーンヴァルド (著), 宇丹 貴代実 (翻訳)

定価: ￥ 2420



「スギ(魚)」「赤チコリ」「試験管肉」「2035年のメニューはどんな感じになっているか」ふとそんな疑問が生じたライターが、全米の食材市場、食関係者に取材を重ねる。



批判されがちな「遺伝子組み換え食品」について一定の理解を示し、「飢餓で苦しむ人々を救う希望になるかもしれない」と、一定の理解を示しているのも本書の特徴。



目次

プロローグ　二〇三五年のガストロパブ

きっかけ

「第二のサーモン」と袋詰めサラダ



サラダ

世界のサラダボウルのなかへ

赤チコリに人生を賭ける男たち

アリス・ウォーターズの農場

遺伝子組み換え食品の可能性



肉

食肉　ウサギと疑似肉の可能性

試験管肉のハンバーガー

肉の栽培者たちを尋ねて



魚

第二のサーモンはどこにいる？

魚介類のスーパーボウル

聖ペテロの魚

スギの夢を見るティラピア王

ハーヴァード大医学部教授から養殖業に転身した男

海産食品革命は屋内で起こる



エスニック

デッドヘッドと第二のパッタイ

フード・フューチャリスト

食の最後の開拓前線



食べ物の終焉

代謝優勢を実現する

ナノ万能薬



結論　完璧な食事



特別付録　未来の食卓　レシピ集





＊綺麗ですが中古品に理解ある方のみ検討ください。





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