dancyu ダンチュウ 2024年2月号になります。

定期購読をしていましたが、見ることなく本棚に眠っていたため新品同様になります！

定価 980円（税込）



自分史上最高の朝ごはんを作る＆食べに行く！

特集／日本一の朝食



店の名前は「朝ごはん」。一日が笑顔になる朝食が、鎌倉にありました。



銀座「ラフィナージュ」髙良康之シェフが指南

一生、極上な朝を迎えられるたまご料理

目玉焼き　溶かしバターで縁をカリカリに

ポーチドエッグ　一瞬の氷水で黄身トロ～ン

スクランブルエッグ　ハンドミキサーでふわふわに

オムレツ　塩と生クリームでシルクのように



家でも幸せになれるレシピメモ付き

とびきりのトーストとコーヒーに出会う幸せ。

ピーマントースト「カタネカフェ」代々木上原

アボカドデュッカトースト「パークレット」日本橋

炭火焼きトースト＆自家製レーズンバター「オガワ コーヒー ラボラトリー」桜新町

チャイバタートースト「トリバコーヒー トウキョウ」八重洲

コーン＆ハバネロトースト「イキ ロースタリー＆イータリー」清澄白河



夜仕込む、目覚めのご馳走

朝の汁物



京都「美山荘」の豚汁

教える人＝中東久人さん　四代目主人



東京「スポルカチョーネ」のリボッリータ

教える人＝井上雄一さん　オーナーシェフ



普段はコーヒーしか飲まないけれど、旅行や出張ではガッツリ派のあなたへ

あの街の朝食案内



大阪は、食堂メシ

魚屋が営む大衆食堂「ヨッシャ食堂」泉佐野

肉巻き卵と粕汁と「大衆食堂 当志郎」大国町

鰯汁と雑炊の滋味「よあけ食堂」鶴橋



京都は、スパイスモーニング

マサラドーサ「TADKA1」烏丸御池

京風スパイス朝定食「スパイスゲート」京都河原町

チキンとファラフェルのミックスプレート「汽［ki：］」清水五条



福岡は、旨い鯖定食

胡麻サバ定食「おきよ」長浜

いとおかし御膳「魚ト肴いとおかし」春吉



池波正太郎が惚れ込んだ朝の小鉢定食

教える人＝近藤文夫 銀座「てんぷら近藤」主人　文＝中原一歩　撮影＝海老原俊之



市場の朝食は、食のプロたちが、同じ店に通って勝手にカスタマイズする。



［コラム］わたしの日本一の朝食

「早朝に妻がつくってくれるおにぎりが最高です！」俳優・米本学仁さん