牛刀 刃渡り16.2cm 108g 背はアゴの真上付近で約1.9mmです。一昔前のブランドみたいです。中古市場でしか見当たりません。本割込包丁ですが挟まれた鋼はステンレス鋼ではないと思います。刃先だけ錆には要注意です。刃先の方まで割と厚みがあるタイプなので丸研ぎにならないように刃先から約1.5cm位をザックリ削ぎ落としてから刃を付けました。刃も柄もあまり消耗感はなくまだまだ当分使えそうです。しっかり研いで刃を付けて磨きました。
再生の詳しい工程はプロフィールをご覧ください。