水月の柳刃包丁(お刺身包丁)です。鋼を丹念に鍛造したものて、伝統的な和包丁です。
全長 340ミリ
刃渡り 210ミリです。

柳刃包丁は魚介類の切り身などを薄く切るために使われる包丁です。
刺身を引く際に、切り口を美しく、また新鮮さを保つためには一方向への引き切りが必要なため、刃渡りが長く作られています。

納得のうえ、ご購入ください。神経質な方はご購入はお控えください。