イタリア料理の魅力やメルカート（市場）の光景、イタリアンチーズや生ハム、イタリア野菜の解説、愛郷と伝統の料理レシピなどで構成されたハードカバーの書籍「イタリア料理 愛郷と伝統の味わい」です。

イタリア料理のもとは家庭料理であり、人々の暮らしに深く根ざした、各地方ごとに脈々と受け継がれてきた郷土料理であり、料理人はその味をベースにして高価な材料を必要とせず、その土地の産物を使って腕をふるい料理に仕立てる、これこそがイタリア料理の魅力だと解説しています。

1992年発行と少々古い本ではありますが、イタリア料理の体系がきちんと学べるので、イタリア料理を勉強中の方にとても参考になる一冊です。

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