■商品詳細

グレステン GLESTAIN

牛刀包丁

24cm （外寸37.1cm）

Mタイプ

724TM

牛刀ナイフ



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購入後の使用期間は1年ほどです。

砥石を使い、研ぎました。

※切先が欠けております。（写真4.9枚目）
→「やや傷や汚れあり」に設定している理由です



※箱は無いので、包丁本体を緩衝材で包みお送りします。





●レストラン向け業務用商品

●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っている。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっている

●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。手入れが簡単でサビず、臭いもつきない。バランスは従来のグレスデンを継承にしている

●両刃



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帝国ホテル第14代東京料理長 杉本氏も愛用されており、YouTubeを見ていると仕込みから仕上げまで様々な工程をこの包丁でこなされています。



■概要

特徴的なディンプル(ミゾ)と衛生的なステンレスハンドル。



機能を追及した特殊熱処理を行っています。耐触性、耐摩耗性、耐熱性、耐寒性、強度、硬度の安定性、切れ味の持続性など、品質を徹底的に追求しています。



ステンレスのハンドルです。構造は中空で、表面のすき間はありません。手入れが簡単で耐久性も高く、臭いもつかず錆に強いので半永久的に使えます。また、滑りにくいデザインになっています。



グレステンの特徴をきわだてる二段の特殊形状。ディンプルに空気が入ることで、素材との摩擦抵抗が少なくなり軽い切れ味と、すばらしい刃離れの良さを実現します。



1本1本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっていますので、切れ味に優れ持続性も高いです。



刃の材質：グレステン鋼

柄：18-8ステンレス