日本茶百味百題
淵之上 弘子
定価: ￥ 1600+税

#淵之上弘子 #生活／家事

筆者は約40年間、埼玉県茶業試験場に勤務し、主としてチャの生理や栽培技術に関する試験研究を担当して………製茶や茶の品質の審査、茶の主要な化学成分の分析、さらに土壌・肥料関係の試験や気象観測・解析なども含めて、チャと関係するほとんどすべてを自ら手がけてきた。……〈まえがき〉


村田珠光にはじまり、武野紹鷗を経て、千利休が大成させたとされる茶の湯は、わが国独自の、世界にも類例を見ない誇るべき茶の総合文化として今に伝わり、隆盛をきわめている。……、茶の湯は武士階級の文化に組み込まれたが、精神的な背景としては禅の影響を見逃せない。茶道にいう一期一会という言葉など、禅語、または武士の美意識の表われと相通ずるものがある。

茶の湯は、一定のルールにしたがって所作をなし、抹茶をたてて賞味するに止まらず、用いる道具、容器、装飾から茶室の造営や露地の造りなどに関することども、すなわち陶芸、金属工芸、木・竹工芸、書画、茶花など広範な芸術、建築、造園までも幅広く奥深い教養を身につけた。精神面では禅に基づく宗教哲学、さらに茶の湯独自のわび、さび、和敬静寂など、その精神・思想、考え方も学ぶという、短日月では到底究めることの難しい総合文化である。懐石も含めれば、食材から調理についても学ばなければならない。
抹茶を用いる「茶の湯=茶道」のほかに、煎茶や玉露などを用いる煎茶道も生まれ、現在はこれをも含めた茶道人口は多く、各々隆盛を誇っている。

〈日本独自の喫茶文化―茶道〉


ほぼ美品