プロの技と理論を学べる西洋料理の指南書。

「肉料理や魚料理、ソース作りまで、西洋料理のあらゆる『なぜ？』に答える一冊！

『西洋料理のコツ』は、プロの技術や科学的な視点を取り入れ、料理の疑問を解決する内容が詰まった調理のバイブルです。

決定版として、料理の基本から応用まで詳しく解説されており、料理人や料理を学びたい方にとって大変役立つ内容です。

- タイトル: 西洋料理のコツ
- 出版社: Gakken
- 定価: 1500円
- 著者: 防場雅也, 中川喜久子, 加藤尚子
- ISBN: 978-60540-1114
- シリーズ名: プロの技と理論の科学シリーズ

※実際に学校で使用していたため、
本に名前の記入がありましたが、
マジックで消しています。
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