２０１３年１刷。帯付。
表紙・背表紙に微少キズ有り。（ページ内は良いです）


テレビでも話題! 女優やタレントも実践する、野菜の栄養を丸ごといただく新しい食べ方が「ベジブロス」です。
ベジブロスとは、野菜の種、皮、ヘタをコトコト煮込んで作る、おいしくて体にいい「野菜のだし」のこと。
抗酸化成分がぎっしり詰まった、若返り&免疫力アップの魔法のスープです。

その秘密は、「第7の栄養素」として注目を集めている野菜の新しい栄養素、
虫や紫外線などの外敵から身を守るために作り出す抗酸化成分「フィトケミカル」です。
ポリフェノール、イソフラボン、カテキン、アントシアニンなど、話題のアンチエイジング成分も全てフィトケミカル!

実は、野菜の「皮」や、成長するための「種」など、いままで食べてこなかった部分にこそ、
たっぷり含まれ、体の抗酸化力を高める魔法のスープに生まれ変わります。

血液検査では、ベジブロスを食べる前と後では、最大25%も血液中の抗酸化力(BAP値)がアップ。

種、皮、ヘタをコトコト煮こんだベジブロスは、
野菜のやさしい旨みが凝縮され、料理和洋を問わずに活躍します。 一度作ればストックもOK。料理を煮込みながらでも作れる、ズボラレシピも紹介します。

50℃洗いや、塩麹など、人気著書多数のタカコ・ナカムラ氏による、ベジブロスのおいしくて体にいい46 レシピ。
おいしく食べて、免疫力アップ! 美肌! 抗酸化!
新しい野菜の食べ方、はじめましょう。

話題の栄養成分のフィトケミカルの栄養事典も掲載。

【CONTENTS】
・野菜の栄養素、フィトケミカルってすごい!
・Dr. 白澤式 食べ方7つのルール

・基本のベジブロスレシピ
・ベジブロ味噌汁
・具沢山スープ
・ご飯・麺もの
・煮込みながら作れちゃう! ズボラさんでもOKのメインおかず
・おつまみ&小鉢…etc.
・野菜力をもっと引き出す、食べ方・選び方
・野菜のフィトケミカル栄養事典


「ベジブロスをはじめよう。 野菜の栄養100%いただきます!」
白澤卓二医学監修 / タカコ・ナカムラホールフードスクール
定価: ￥ 1200

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