◾️フランスの地方菓子、郷土菓子を網羅
◾️マイナーなお菓子もカバー
◾️説明が詳しい

「おいしいサブレの秘密」や「幸せのパウンドケーキ」の著者の下園昌江さんと、フランスの食文化に詳しい深野ちひろさんの共著。現地で集めた各地の郷土菓子を詳しく解説します。

日本各地に土地の銘菓があるように、フランスにも地方独特のお菓子があります。その多くは、バター、粉、卵、果物など身近な素材を使った焼きっぱなしで素朴なものです。

シンプルに見えても、郷土菓子には土地の歴史や成り立ちなど、長い間残った理由が詰まっています。118点を取り上げて歴史やいわれを詳説します（うち11種類についてはレシピも掲載）。

さらに、複数の地域で見られるマカロンやブリオッシュ生地菓子の違い、行事とお菓子、お菓子の型など、コラムで取り上げるトピックも興味深いです。

誠文堂新光社の山本ゆりこ「フランス伝統菓子図鑑」に比べると、本書の方が地方菓子に特化している分、マイナーな菓子に強い印象です。例えばトゥールーズのフェネトラはこちらのみに収録です。また、説明文も長めです。

掲載レシピ数が11点のみなので、作り方に興味のある方は、現在出品中の「シェフが旅して出会った、本当に美味しい素朴なフランス郷土菓子」はレシピメインなので併読すると最強です。ちなみにこの本では、河田勝彦さんの「フランス伝統菓子」に並び、本書も引用文献に挙げています。

★おまけ
小嶋ルミさんの講演会で参加者に配布されたクッキーレシピ

【状態】

カバーの上端と背に少しヨレあり
中はきれいです



■メルカリ便（匿名便）で迅速発送

■しっかり梱包

■喫煙者なし



★出品中です★
・「サンドニ・カフェ　シェフが旅して出会った本当に美味しい素朴なフランス郷土菓子」

・グルメでレシピ本マニアの翻訳者が選んだ米国レシピ本の日本語版「わが家で作るイタリア料理」←おすすめレア本

・トスカーナ料理2冊、幸せのイタリア料理　大矢晶雄

・「私の愛するイタリア料理」「ティラミスとパンナコッタ」２冊セット

・昭和レトログラフ社「鍋料理」「すき焼き・なべ」のお鍋2冊セット
・ジョイクッキング　カレーライス

「フランスの素朴な地方菓子 長く愛されてきたお菓子118のストーリー」
下園昌江 / 深野ちひろ
定価￥2024

#下園昌江 #深野ちひろ #本