美術手帖　特集 新しい食
2017年10月号

私たちは日々、何かを食べて生きている
自分がどういうものを食べているのかを知ることは、自分が生きる環境の構築に主体的に関わる第一歩となる
 
巨大企業の利益追求により工業化され、目に見えなくなってしまった食の供給システムや、遺伝子組み換え食品、食品添加物のリスクなど、食をめぐる問題はあまりに大きい
本特集では、そんな現状において、食を通じて新しい未来のあり方を模索する取り組みに大小問わず注目
何を、どう、食べるのかが問われる現在の「食」の動向と、その可能性を探っていきたい
 
SPECIAL FEATURE
新しい食
未来をつくる、フード・スタディーズ
 
INTERVIEW
食の変革者たち
船越雅代／岩間朝子／小倉ヒラク
 
新しい食　プロジェクトファイル　
林良樹インタビュー
タルマーリー／猪鹿庁／津端修一・英子／こども食堂／富塚ガーテン　ほか
 
フードを超えたレストラン
年表：食文化の潮流
 
「新しい食」をもっと知るための本と映画
 
ARTIST FILE
「新しい食」に取り組むアーティストファイル
 
INTERVIEW
キーパーソンと考える食の未来
土井善晴　食の基本「一汁一菜」という提案
野口勲　「タネ」から考える生命の循環
高橋一也　守るべき「古来種」野菜
秋山佳胤　「不食」という思想
 
ESSAY
食の調鼎と情動
人間チューブ論　
 
SPECIAL FEATURE
「怖い絵」展
 
WORLD NEWS
連載：コンテンポラリー・ファインアート
アグリゲータについて
 
ARTIST INTERVIEW
モナ・ハトゥム　
東京都美術館「杉戸洋 とんぼとのりしろ」展　
富山市ガラス美術館
「家住利男 削りの形」展／「アン・ヴォルフ アンダンテ」展
札幌国際芸術祭2017　
軽井沢ニューアートミュージアム「神木佐知子」展
「根本敬ゲルニカ計画」第6回　ニコ・ニコルソン　ほか
 
REVIEWS
水木塁／藤田嗣治／陶芸-現代美術の関係性ってどうなってんだろう？　

書店で新書購入
自宅保管していました
裏表紙よれあり
中はキレイです
ご理解いただける方どうぞよろしくお願いいたします


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