「バル・ビストロ・カジュアルレストラン ワンオペ店の仕込み術」
柴田書店


★✳︎★⭐︎本の状態⭐︎★✳︎★✳︎★
本の地の部分に薄い汚れが複数あります。

⭐︎✴︎⭐︎✴︎⭐︎✴︎こちらは中古本になります。汚れやキズ等、私が気になったところをなるべく記載するようにしています。丁寧に確認しておりますが、見落としがあるかもしれません。中古本をご理解いただきご購入お願い致します。ご不明な点がございましたらお気軽にコメントください。プロフィールの方も目を通していただけると嬉しいです。(^.^) ☆彡

「バル・ビストロ・カジュアルレストラン　ワンオペ店の仕込み術」
ワンオペ店の仕込み術　バル・ビストロ・カジュアルレストラン　冷凍保存／真空包装／メニュー構成／段取り／常備アイテム 柴田書店／編
柴田書店
柴田書店
バル・ビストロ・カジュアルレストラン ワンオペ店の仕込み術

著作者：柴田書店／編
出版者名：柴田書店
出版年月：2023/12/12
商品形態：１３５Ｐ　２５ｃｍ
価格：2,200円（税抜）
読者対象：一般

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#エンタメ/ホビー
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#料理/グルメ
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本の概要
一人で料理もサービスも行なう、いわゆるワンオペ営業の店が増えています。中でも、種類豊富なアラカルトを揃えるワンオペ店は、毎日どんな準備をして営業に臨んでいるのでしょうか――。
本書はワンオペ店がスムーズに店をまわすために不可欠な「仕込み」にフォーカス。作り置きや冷凍保存、真空パックなどを駆使した仕込みパーツと、それらを組み合わせて仕上げる料理を集めました。
また、常備する万能ソースやタレ、メニュー構成の工夫や仕込みの段取り、1日のスケジュールも紹介します。

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