◇商品状態：中古A

コンディション説明：帯なし。カバーに軽度のスレキズあり。本文書き込みありません、紙面良好。迅速丁寧に発送いたします。

検品参考コンディション
A：とても綺麗な状態、書き込み、マーカー、破れ等ない状態、カバーに多少のヤケ
B：綺麗な状態、多少の書き込み、マーカー線引がある、ページに多少のヤケがある
C：外見にヤケや破れがある、書き込み、マーカー、線引きがある、ページにヤケ
D：状態はよくない、書き込み、マーカー、線引き、破れがあるが購読が可能、付属品欠品

＊画像は実物をスキャンしたものです、光の加減により若干の色違いがございます。

◇商品情報

ISBN：9784863180338

著者：谷口 孝行

作品内容：私は現在、福井県敦賀市で、地元の新鮮な魚介や県産の旬の素材を使った季節料理と、豊富な地酒を取りそろえる居酒屋「ぶり八」と、旬の地魚をふんだんに使った豪華な海鮮丼と豪快な江戸前天丼の地魚丼専門店「どんと屋」を経営しています。
ありがたいことに、現在ではどちらのお店もご好評をいただき、ぶり八では宴会予約で埋まる日が、どんと屋では毎日のように行列ができる日が続いています。しかし、当然、最初からうまくいったわけではありません。工夫と試行錯誤を繰り返す一方、「当たり前」とも思われるような基本を徹底してきました。そうすることで、お客様にご支持をいただけるようになり、現在の姿があると考えています。
飲食業とは、商品・人・空間という３つのサービスでお客様に喜びや満足を与え続けることを第一とする仕事です。おもてなし業とも言えます。
お客様がお求めになるものは何か？
お客様の笑顔のために自分たちができることは？
お客様が快適に過ごされるためにできることは？
お客様から「ありがとう」の言葉を引き出すために、お客様の立場になって考え行動する。そこに人と人との調和を生み出し、快適さを生み出し、信頼関係を築いていく。本書はそのために店側ができることは何かを考え、まとめた本です。
（中略）
その昔、江戸時代の経済を支えた近江商人。彼らの心得だった「三方良し」。 「売り手良し」、「買い手良し」、「世間良し」、この３つの「良し」は、売り手と買い手がともに満足し、さらには社会貢献もできるのが良い商売であると説いたものでした。 これからの時代に求められるのはまさにこの精神なのではないかと、私は強く感じています。一軒一軒のお店が、元気に光り輝いて、お客様に満足と喜びを提供し、社会全体を明るくしていく。それこそが飲食店ができる一番の社会貢献だと思います。
まだまだ微力ですが、飲食業界に携わる一人として、少しでもこの業界を盛り上げていくお手伝いができたらと思います。そして本書もそのお手伝いの一助となれば、著者としてこれほど幸甚なことはありません。

本書「はじめに」より

出版社：CEO GROUP

出版日：20150430
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