自然栽培 はところし大豆味噌(500g)★無肥料・無農薬★在来固定種★長期熟成♪

「飛騨はところし大豆」を原料にしたお味噌。



さらなるコクと旨みが特徴。



飛騨はところし大豆は、飛騨高山で100年以上古くから伝わる品種。

大粒で薄青色の在来固定種。



日本の味噌醤油などの食文化を築いてきた伝統品種は、特にタンパク質含量や栄養素が豊富といわれ、独特の旨みがあります。



はところしの名前の由来は定かではありませんが、２つの言い伝えがあります。



ひとつめの説は、一般の大豆に比べると大粒(丹波の黒大豆ほどの大きさ)で実がしっかりしているため、鳩が食べると喉に詰まらせてしまうから。

次の説は、あまりにも美味しいため、鳩が食べすぎてしまう。

いづれにしても、ちょっと他とは違う珍しいお豆で、美味ということでしょうか。



「お味噌汁にしたときの、家族の感動に驚きました」はじめてこのお味噌を試したお客様からの喜びの声です。

原料にこだわり、肥料農薬堆肥を使わない栽培の大豆とお米の、その素材の良さの結果、このような満足ゆくお声が頂けたのだと思います。



塩分割合：約13〜15％



【こだわり】



●味噌づくり



無肥料・無農薬の自然栽培大豆をじっくり5時間以上煮込みます。



●米麹づくり



無肥料・無農薬の自然栽培米で糀菌は喜んで繁殖します。



甘さのもとになる、米麹 米の良さが最大限に発揮されるときです。



●熟成



じっくり長期熟成が、ほんとうの味の深みとなり、深みは、満足の深さになるはず。





※複数個ご希望の場合や、他の商品との同梱をご希望の場合は、ご購入前に必ずお知らせくださいませ。



値段を計算し、専用商品を作成させていただきます(*^^*)





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