「御酒-うさき」は、瑞泉酒造が沖縄の戦前黒麹菌を使用して醸造した泡盛です。

この戦前の黒こうじ菌は、1998年に60年ぶりに東京大学で存在が確認された貴重なもので、発見当初は酒ができる確率が半分あるかないかという状況でした。
しかし、関係者の熱心な努力により、見事に復活を果たしました。
この復活を遂げた泡盛は、古き良き時代の味わいを感じることができる一品です。

ぜひ、その歴史を背負った泡盛を味わい、その深い味わいと風味を堪能してみてください。
また、日本の酒造りの伝統や技術を支える貴重な黒こうじ菌の復活に感動し、泡盛の新たな魅力を発見することができるでしょう。