■文筆家、画家、醸造家、実業家、マルチタレント玉村豊男

■理論の文庫と実践の書
■繰り返し読みたい


私は玉さんを崇拝しています。
文筆家、フランス文学者、画家、ワインの醸造家、ワイナリー経営者、料理の腕前、ライフスタイル。

最近は終活？レシピエッセイ「毎日が最後の晩餐」、さらにはその続編と「フランス式一汁三菜」と立て続けにヒットを飛ばしています。まだまだ最後最後詐欺をかまして、グイグイ本を出していただきたいです。

◆料理の四面体
料理を火、水、空気、油を頂点とした四面体としてとらえて、分解し落とし込んで理解する。

応用ができる形で、料理とは、レシピとは、を理解すれば、「もうレシピ本はいらない」。(いや、いるんですけどね。レシピ本好きにも、作り派、見る派.いますから。他に何派ある？）

ステーキはサラダだ、といつたらフランス料理家に怒られた、と玉さんは振り返ります。でも、解釈を広げたら、それはあながち誤りではない。

一見複雑な物ごとをいかにシンプルなモデルで捉えて次に活かすか。その手法を料理に適用しようという方法論を解きます。「思考の整理学」のように繰り返し読める、原理と真理の書。

食に一言ある向きは、読んどかんとあかんです⁉︎

◆ ヴィラデストの厨房から
ヴィラデストとは玉さんのワイナリー。長野県東御市（旧、東部町、東=エスト）にある彼の家のキッチンから料理をとどけます。いわば、四面体のレシピバージョン。

サラダとはなんぞや、がわかっていればそのバリエーションは数知れず。スパイスや調味料を変えれば肉料理も魚料理も国境を越える。惣菜はおもてなしのご馳走に大化けする。フランス風から和の鍋、中華までオリジナルレシピ125品を紹介します。



【状態】

四面体：カバー上部の微ヨレ
ヴィラ：目立った傷みなし
中はいずれももきれいで、どちらもしっかりしています。


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■喫煙者なし



★同梱できる場合はお値引きします。

「ヴィラデストの厨房から」
料理の四面体
玉村 豊男

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