口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。

日本酒 (岩波新書)
1994年4月20日　第1刷発行
1995年5月8日　第9刷発行
著者　秋山 裕一
発行所　株式会社　岩波書店


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