飲食店でも抽選じゃないと中々買えないほど、垂涎のまとになっているレアワインらしいのですが私がお酒を飲まない為お譲り致します。



以下ワイン情報から

土壌：粘土と泥灰土質土壌。マルヌ・泥灰岩。　
醸造：除梗無し、破砕無しのグラップ・アンティエールで10日間の醸し。プレス後、タンクでアルコール発酵が終ってから樽入れ。ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。　
熟成：古樽で9カ月間のシュール・リー・フィンヌ熟成。
テール・ドンブレは「影の大地」という意味。
2019年は綺麗なヴィンテージ。2018年に比べ、量は少し減少したが、ぶどうはより濃厚でしっかりとした味わい。寝かせることをおすすめするヴィンテージ。
爽やかでジューシーなフルーツを味わいたいのであれば、このキュヴェはまさにナンバー1！スパイスと、赤果実のフレッシュさが口の中で広がり、空気のように軽やかに飲めてしまうワイン。 茄子のグラタンや、タラと野菜のラザニア、赤身のお肉料理に合う。 (インポーター資料より）

生産者
父の仕事である養蜂を手伝っていたエリック氏。
1988年の祖父の引退と同時にぶどう栽培を引き継ぎ、2000年までは農協にワイン販売を行っていた。
同時に土壌の研究をしていた彼は「痩せすぎるほど痩せた土地でのワイン栽培は、味わい深く繊細な赤ワインができるはず」と、赤ワインを突き詰めていき、2001年、彼独自のワインが誕生した。あくまでも自分の目に届く範囲で確実な仕事がしたい、果実のみずみずしさを残すために、クリーンな醸造設備を心がけ、発酵時期には大型の冷凍トラックを玄関前に1か月横付けするという徹底ぶり。

太陽がないと生きていけない“トカゲ”をモチーフにしたラベルが印象的。冬の辛い畑仕事も、飲んで喜ぶお客さんの顔を思いながら取り組んでいる。

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