山椒 すりこぎ 13cm 調理道具

種類···すりこぎ棒
素材···木
サイズ···13cm

こちらは山椒(さんしょう)の木で作られたすりこぎです。
漢字では「擂粉木」と表記され、擂鉢(すりばち)とセットで使われます。
胡麻や大豆などをすったり、魚のすり身を作るのに用いられる道具です。
山椒の若葉は「木の芽」として、花は「花山椒」としてどちらも料理の彩りや香り付けに、果皮は「粉山椒」として調味料に。
あますところなく使われる山椒ですが、木の部分はとても堅くにも強いため、古くからすりこぎとして用いられてきました。


山椒の木は木のように太くなって何年もかかるので、貴重ないいものです


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