「現代フードサービス論」

日本フードサービス学会

定価: ￥ 2300



#日本フードサービス学会 #本 #社会／経営 #戦略課題 #外食産業



登録情報

出版社 ‏ : ‎ 創成社

言語 ‏ : ‎ 日本語

単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 304ページ

ISBN-10 ‏ : ‎ 4794424612



目次

第１部　フードサービスの歴史と現在（フードサービスの歴史；産業としてのフードサービス；フードサービスと中食；フードサービスのトレンド）

第２部　フードサービスの戦略課題（マーケティングマネジメント；フードサービスのブランド・マネジメント；情報マネジメント；フードサービスと流通）

第３部　フードサービスと社会対応（外食産業における食の安全・安心；フードサービスと環境問題；フードサービスとメディア；フードサービスの社会的責任）

第４部　２１世紀のフードサービス像を求めて（フードサービスと６次産業化；フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン；フードサービスの日欧比較）