dancyuダンチュウ 2018年3月号　日本酒

定価：880円



●いまさらですが、何を飲めばいいんですか?

蔵で搾ったまんまのようなピチピチしたフレッシュな生酒、白麹を使った軽快な酸のある食中酒、ひとケタ台まで精米された、研ぎ澄まされた大吟醸……。

ここ最近、酒造技術や流通管理が進んだおかげで、これまでの常識を打ち破る進化系の酒たちが続々と登場してきました。一方、日本酒本来の手法で造られた質実剛健なスタンダード酒も、堂々健在。今ほど多彩な日本酒が揃い、自由に選べる時代はありません。

たくさんあって嬉しい! でもありすぎて選べない……。ビギナーさんは「何を飲んだらいいのか、わからない」。ベテランさんも「種類が多くなりすぎて、もう追えない」。そんな声をよく聞くようになりました。

そこで今回の日本酒特集では、さまざまな方向からお酒選びのヒントを探ってみました。

いまさらですが、何を飲めばいいんですか? その答えが、ここにあります。



●カニコロのシアワセ

カニクリームコロッケ。それは洋食の華であり、居酒屋の洒落た肴であり、ワインが進む一皿でもある。

カニコロを求め、食べに行っていただきたい東京の名店6軒と、進化系カニコロレシピをご紹介しています。揚げなくても、衣が無くても、美味しいカニコロつくれちゃいます!

滑らかなベシャメルソースにカニがたっぷり入って……あぁ、もう今すぐ食べたくなること間違いなし!



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