家庭の魚料理 : 保存版 : 魚のさばき方と一生使えるレシピ

川上 文代

定価: ￥ 2000＋税



家庭での様々な魚のさばき方が、多くの写真とともに丁寧に説明されています。レシピも豊富です。



本は使用感少なく清潔な状態です。



【目次】

魚料理に関する基礎知識(魚の部位、さばくのに必要な調理道具、包丁の部位と手入れ方法、基本のおろし方、魚の旬など)



第一章：さばいて楽しむ魚料理(アジ、アユ、イワシ、カマス、カレイ、カワハギ、キンメダイ、コチ、サバ、サヨリ、サンマ、スズキ、タイ…など)



第二章：切り身で楽しむ魚料理(カジキマグロ、カツオ、サケ、サワラ、タラ、ブリなど)



第三章：さばいて楽しむ魚料理(イカ、エビ、ホタテ貝、タイラギ、シロミルガイ、サザエ、アワビ、カニ、タコなど)



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