はがね割込包丁なので切れ味が良く長持ちします。はがねがステンレスに挟まれているため周りが錆びにくく、手入れがしやすいです。
中砥石600番で研いだ後に仕上げ砥石1000番で仕上げてあり、市販の新品の包丁よりも良く切れる状態にありますのでどなたでも使っていただけると幸いです。良い包丁ですので研ぎやすく非常に良く切れ、長切れします。