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別冊　きょうの料理
村田吉弘　きちんと日本料理
2009年　840円

表紙裏表紙や中に1ページ書込みがあります
オレスレなど傷みあります
中もヤケや折っている頁ありますが概ね画像の様な状態で通読には支障ないかと思います

京都三ツ星料亭、菊乃井の店主、
村田吉弘の監修。

老舗料亭の味をご家庭で！

煮物
タイあら炊き
豚角煮
いわし土佐煮
美味しいご飯を炊飯器で炊く
美味しい一番だしをとる
丼　いなり寿司
味噌汁
巻かない、だし巻き
麺料理
焼く、揚げる、蒸す
ブリ照り焼き
てんぷら　かき揚げ　鳥から揚げ
茶碗蒸し　
和え物、酢の物
甘酢　土佐酢　南蛮酢
盛り付け方
料理用語
器の話
お品書きを読み解く
菊乃井　体験マンガ　ほか

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