堺秀岳、「霞 (合わせ)」の出刃包丁です（軟鉄とハガネを組み合わせた複合鍛造）。刃渡り15cm（誤差あります）。



中古で購入したため、詳細不明ですが、贈答用だったと思われ、銘の下に掘っているのは贈答先の人の名前だと思います。

刃は白紙と思われ、研ぎにくくはなかったので３号と思います。



サンドペーパー、ボンスター、コンパウンドで磨きました。もとの状態が比較的良かったので、仕上がり具合もいい感じと思います。４００番、１０００番、３０００番の砥石で研ぎ、切れるようにしています。

浸食した錆痕まではとれません。プラスティックの桂（口金）も少し傷んでいましたので、磨いてありますが、そもそもの加工ムラと思われるところは磨いても残っています。

顎は鉄ヤスリで削り磨いておりますが、平面ではないので削れないところもあります。

素人作業ですので、そこはご理解の上、ご検討お願いいたします。画像多く掲載しておりますので、ご確認ください。



最初のセット購入で、再生しているところをYoutube動画にアップしてありますので、そちらでもご確認いただけます。

チャンネル：渡辺半九

動画タイトル：堺秀岳の包丁を再生してみました。



ハガネですので、錆びます。薄く食用油を塗って保管してあります。刃を保護して送付いたしますが、取り出したとき油が少し浮きます。よく洗ってご使用ください。

使用後はよく洗ってお湯をかけて、乾いた布でよく拭いて乾かしてください。うっかり濡れたまま放置するとみるみる錆ていきます。錆が出た場合は早めにボンスターなどで錆を落としてください。



職人さんが心を込めてつくったものですので、埋もれさせるのはもったいない。真夏に汗を流して再生させました。職人さんの心と私の汗の価格をつけさせていただきました。



箱はついておりません。刃を保護してゆうパケットで発送いたします。



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