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「80のスパイス辞典」
武政 三男
定価: ￥ 2800
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#武政三男 #武政_三男 #本 #生活／家事

調理師や栄養士など料理を専門とする方やスパイスに関心のあるすべての方のために、その成分や成分変化をわかりやすく解説しています。
本書では、スパイスの基本知識（スパイスの定義や機能分類、賦香作用・辛味作用・着色作用といった各作用など）について詳述した上で、80種類のスパイスを取り上げ、それぞれの香味特徴、含有成分、薬理作用、料理適性、エピソードなどを楽しく紹介。
スパイスとハーブをより簡単に、上手に使いこなすためのヒントが満載の一冊です。


カバーに擦れ、汚れあります。
（画像参照）
ご検討よろしくお願い致します。