高い技術と洗練されたそばづくりで定評のある永山寛康氏が、現代のお客に喜ばれるそば・そば料理を数多く提案。ハイレベルなつけ汁・かけ汁のバリエーションを多数紹介している。また、そばずしの作り方も解説。


「新感覚のそば・そば料理つけ汁・かけ汁便利帳 新しい感性と趣向で〈独自の味と魅力〉を追究」
永山寛康
定価: ￥ 1800

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