「調理のためのベーシックデータ」第５版（2018年）

女子栄養大学出版部 /香川明夫

定価: ￥ 1,980



中古になります。

あまり使用していませんが、若干のスレや傷はあります。

読むのに問題ありません。



調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した一冊です。

調理による栄養成分の変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など)のデータを収載。

最新の七訂食品成分表に基づいた最新データを収載。

また、乾物の戻し率や材料の下処理法、各栄養素を多く含む食品一覧や調理によるビタミンの変化、調味の配合表など"使える“データが満載です。





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