資料用で買って保存用としていた方の本なので、状態綺麗だと思います。
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イタリアの修道院菓子 キリスト教とともに発展したイタリア菓子。 中世から続くその物語と作り方

定価: ￥2,860

かつて砂糖やスパイスが貴重だった中世ヨーロッパにおいて、菓子技術の発展は修道院が中心になって担っていました。
薬草による医療、農業や耕具、食などさまざまな分野での研究と技術向上が修道院で行われ、文化形成にあたって重要な役割を果たしてきたのです。
本書は、現在にまで受け継がれる伝統的なイタリア菓子のなかでも、そんな修道院発祥の菓子を紹介。発祥にまつわる由来や物語に加えレシピも掲載。
粉のおいしさが伝わる素朴なものや、スパイスや果物の砂糖煮をふんだんに使った貴族由来のものまで約75種。
レシピは伝統にのっとりながらも、日本でも再現できるように丁寧に解説。キリスト教のお膝元であるイタリアの修道院と菓子の歴史について丁寧に解説した、今までにない資料性の高い保存版的な内容。

修道院発祥の祝い菓子
聖アントニオのチャンベッレ／カンノーリ／復活祭のカッサテッレ／聖ジュゼッペのゼッポレ／パスティエーラ…など

修道院発祥のさまざまな菓子
リコッタと洋梨のタルト／トラピスト会のパンのケーキ／モンレアーレのビスコッティ…など

修道院のふだんのおやつ
クロスタータ／修道女のリコッタケーキ／リンゴのケーキ／ベネディクト会のオレンジケーキ／洋梨のオーブン焼き…など

菓子作りのために知っておきたいこと
基本のレシピ／材料について／イタリアの菓子用語／菓子にまつわるイタリア語早見表

聖人の日の菓子／修道院のハーブとリキュール造り／修道院のワインとビール造り／修道院の果実と保存食作り／修道院の暮らし

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