47都道府県132店が登場
パン作りの現場から最新動向とレシピ！
パン屋さんに尋ねた「おすすめのパン」、読者の皆さんから教えてもらった「お気に入りのパン」。
国産小麦、手ごね、サンドイッチ、小麦農家、地パンなど

■「365日」が今、注目を集める理由。
「365日」「セテュヌ ボンニデー」杉窪章匡
■パン職人と料理人　ジャンルが違うから刺激し合える
「ル・ルソール」清水宣光×「フロリレージュ」川手寛康
「ル・シュクレ・クール」岩永 歩×「HAJIME」米田 肇
「ル・プチメック／レフェクトワール」西山逸成×「リストリア ラディーチェ」根本義彦
■ブーランジェ53人のアンケート結果発表！
■53人のブーランジェ 今一番おすすめのパン
■ブーランジェ、畑へ行く！
「ダンディゾン」木村昌之
「カタネベーカリー」片根大輔
「パンデュース」米山雅彦
■手ごねのすすめ　山﨑豊
■フランスの“農家パン”を訪ねて
ノルマンディー「バルバリー農園」

【コラム】“農家パン”を巡った日本人パン職人
稲垣信也

■地元の小麦を、地元の薪で、パンにする
北海道・美瑛「レストラン ビブレ」

■北海道＆九州の“地パン”店ガイド
北海道「麦音」「くるみのランプ」
福岡「シェ・サガラ」「タンドルマン」
熊本「めるころ」

■国産小麦の粉ガイド

■『料理通信』読者が選ぶ 全国ご当地パン図鑑
PART１ 県民推薦！ ご当地バーガー・ご当地サンド
PART２ ご当地サンドレシピに挑戦！
京都「スマート珈琲」　大阪「グリル梵」
PART ３ 読者が選ぶ！ 47都道府県ご当地パンMAP

我が家で作る、ストリートフード─イタリア編─
世界的に関心が高まっているストリートフード。
気軽に、手早く食べられて 、安上がりであると同時に、
土地の生活に根付いた伝統の味でもあります。
揚げ物にも粉ものにも、抗えないおいしさが！
■ストリートフードは、その国、その土地の味を映し出す
文・写真　池田愛美（フィレンツェ在住ジャーナリスト）
■シェフに教わる、イタリアのストリートフード
「ロッツォ シチリア」中村嘉倫
「オステリア ラ・チチェルキア」 連 久美子
「リストランテ・コルテージア」江部敏史
「ダ オルモ」北村征博
「ファーベル」纐纈 崇
「トラットリア ヴェンティノーヴェ」竹内悠介
「インカント」小池教之