建築知識　2021年 (令和3年) 1月号
世界一やさしいカフェの作り方

全国には、家のように落ち着く、それでいて特別なひとときを過ごせる素敵なカフェがあります。
居心地のよい小さなカフェがリフレッシュできる場所として求められているのです。

本特集では、人気店に学ぶ小さなカフェの空間づくりのポイントとカフェ開業のために押さえておきたい基礎知識を解説します。

提供メニュー別のカフェ設計から併設カフェなどのさまざまな形態、テイクアウト・通信販売による販路拡大方法、さらには家具、食器、照明、音響、植物の取り入れ方など老若男女に親しまれるカフェのノウハウを徹底解剖します！

将来カフェを開業したいと考えている方、店舗設計に携わる設計者に役立つ情報満載です！

■目次
編集部を辞めて、カフェを始めるワニ

1章:小さなカフェのつくり方
・小さなカフェを始めたくなったら
・儲かるカフェはこうつくる！
・小さなカフェの厨房の基本
Q 開業当初はどうやって集客しましたか
・小さなカフェの売上アップに必要なこと
Q コロナ禍で人気のテイクアウトは
Q 販路拡大はどうしてる

2章:提供メニュー別カフェ設計
・ドリップの所作をカウンターで見せる
・見た目も華やかなサイホンで提供する
・エスプレッソマシンは小さなカフェの味方
・シンプルな淹れ方フレンチプレス
・自家焙煎店に少しのカフェスペース
・午後に紅茶のひとときを
・鮮度が命！ くだものだもの
・充実のフードメニューで愛されカフェに
・定番の喫茶器具

3章:形態別カフェ設計
4章:家具と設え
5章:メニューづくり

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自宅保管の中古品にご理解ある方のご購入をお待ちしております。