ボウモア BOWMORE ボウモア 12年 40度 700ml [ウイスキー]の概要

ボウモアを代表する逸品
潮の香りを呼吸するスコッチウイスキー。200年以上の間、スコッチの歴史と伝統をつむぐ海のシングルモルト。ボウモアを代表する逸品です。

海のシングルモルトの大いなる遺産
ボウモア蒸溜所には古くから守り伝承されつづけている、スコッチのモルト蒸溜所のなかでも別格として謳われる、誇り高い3つの遺産がある。
・アイラ島最古の蒸溜所であり、スコッチでも一、二とされる古い歴史
・いまだにフロアモルティングをおこない、麦芽乾燥にピートを焚く伝統的製法
・海抜0メートルにある、スコッチ最古の貯蔵庫No.1 Vaults
ボウモア蒸溜所の創業は1779年。アイラ島で最も古い蒸溜所であり、スコットランドでも一、二とされる古い歴史を誇っている。さらにはスコットランド全土のほとんどのモルト蒸溜所が製麦会社に麦芽製造を委託しているのに対して、21世紀のいまもキルンと呼ばれる麦芽乾燥塔から煙がたなびく稀少なモルト蒸溜所だ。現在、メジャーなモルト蒸溜所の中でも6蒸溜所くらいしかないようだ。麦芽は70％を麦芽製造会社に委託し、30％は自らが製造する。つまり、いまだにフロアモルティングをおこない、麦芽乾燥にピートを焚いているのだ。


ピート層をくぐり抜けた仕込水、伝統を守りつづける製麦工程
仕込水はピート層をくぐり抜けて湧く、蒸溜所近くを流れるラガン川を源とする水を使用。清水ながらピートの影響を受けた色をした良質の軟水で、アイラ島ならではの仕込水だ。水に浸し終えた大麦を発芽室の床に広げ、発芽を促す。これがフロアモルティング。手間のかかる非効率な仕事といえる。時折モルトマンが木製シャベルですき返し、大麦は扇形に散っていく。空気によく触れさせるためだ。こうしてボウモア独自の麦芽をつくっていく。フロアモルティングによってほどよく発芽した大麦は、キルン（麦芽乾燥塔）の下にある乾燥室に運び込まれる。下の釜では海風の影響を受けたピートが焚かれ、ピートの熱煙で麦芽の成長を止める。このときに固有の燻香、スモーキーフレーバー（ピート香）が麦芽に浸み込む。キルンから煙がたなびく様は、いまではなかなか見られない。昔日のスコットランドでは、ごく日常的な風景であったことだろう。