【専門的な内容】
本書は食品成分とその機能性について詳しく解説しており、化学構造式も含まれています。食品科学を学ぶ上での重要なリソースです。

【シリーズの一部】
新スタンダード栄養・食品シリーズの一環として、信頼性の高い情報が提供されています。食品学に興味のある方にとって、必携の書です。

【出版社の信頼性】
東京化学同人から出版されており、専門的な書籍を多く手掛けている出版社です。信頼性の高い情報源として評価されています。

- タイトル: 食品学 食品成分と機能性 第2版
- 出版社: 東京化学同人
- 内容: 化学構造式と説明が含まれる専門的な内容
- シリーズ名: 新スタンダード栄養・食品シリーズ 5

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