ピッツァ職人に方へおすすめの本です。
2冊とかの個別売りも可能ですのでコメントください。
「パン「こつ」の科学 : パン作りの疑問に答える」
吉野 精一
定価: ￥ 1600

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「ピザの歴史」
田口 未和 / キャロル・ヘルストスキー
定価: ￥ 2000

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「ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解」
永島 俊夫 / 鈴木 庸子 / パオロ・マーシ
定価: ￥ 5000

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