「ケーキ屋さんのお菓子レッスンvol.9
パウンドケーキ　マドレーヌ　レッスン」
千趣会
西原金蔵

光にかざすとカバーに擦れ、角によれがあります。
それ以外は比較的綺麗な状態です。

千趣会のみで販売されたケーキ屋さんのお菓子レッスンのパウンドケーキ・マドレーヌ編です。

2009年発行当時パティスリー　オ・グルニエ・ドール（現エスパス・キンゾー）の西原金蔵シェフがレシピを担当されました。

西原シェフの著書「パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子」は絶版ですので、こちらも貴重な本かと思います。

家庭で作れるように考えられた優しい内容ですが、西原シェフいわく
「基本に忠実な配合で、マドレーヌはお店で出しているものと同じ配合」
とのことです。