「家庭料理の近代」
江原 絢子
定価: ￥ 1700


二〇一二年(平成二十四)十一月一日 第一刷発行


#江原絢子 #江原_絢子 #本 #歴史／一般
#食文化#民俗学

幕末以降本格的に伝わった

西洋料理により、

人々の日常食は大きく変化した。

移り変わる「食」をひも解きつつ、

肉類などの食材を和風に応用した

独自の料理と技術が広まる様子を描き、

日本の家庭料理の

豊かさを再発見する。


自宅長期保存
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