ツジキカイのドウコンディショナー　
Ｒepos


115500円で購入

低温長時間熟成で生地を美味しくする機械。
パン屋さんが主に使う機械です。

○フリーズ工程
　　マイナス温度帯（−5℃など）で生地を冷却し、発酵を停止に近い形で保持させます。

○リタード工程
　　冷蔵の温度帯（＋2℃など）で生地を冷却し、発酵を抑制（非常にユッケと発酵させます）

○低温発酵こう
　　低い温度帯（＋18℃など）でキジに急激な温度変化を与えずに発酵させます。

○高温発酵工程
　　たかい温度帯（＋35℃など）で生地を発酵させます。一般的にホイロと呼ばれる工程です。

横　約95cm　
奥行き　約99cm
高さ　約109cm

単相100Ｖ
0.75kW
欧州天板　タテ12枚（鉄板はつきません）
水道直結なので、工事必要です。

2012年くらいにパンを発酵させる為に購入。
週に2.3回の割合で5年間使用しました。

☆コマ付なので、移動が簡単にできます。

中古品ですが、作業するには問題ありません。


ご理解頂ける方にご検討お願いします。