プロ用 特注/特大 堺慶介 出刃包丁です。
未使用品・特注品

ブリ切り、マグロ切り用？
サビはありません。
刃先や角にカケなどもありません。

元箱ですが、おそらく市販されている最大の出刃包丁の刃渡り27cmの箱かと思います。こちらの包丁は特注品なので元箱がなく柄が出てしまっています。ご承知おきください。(画像参照)

画像19枚目は刃長160mmの出刃包丁との大きさ比較画像です。160mmの出刃は付属しません。

最後のスクショ画像、刃長27cmの出刃が通販価格42,350円なので、こちらお買い得かと思います。

サイズ
全長49.5cm
刃渡り30.5cm
刃の厚さ1.2cm

■堺打刃物
堺打刃物（さかいうちはもの）とは、大阪府堺市、大阪市およびその周辺地域で発達した鍛造技術と研ぎの技術による製法で作られる刃物製品です。
堺打刃物の特徴は日本刀同様の優れた「鍛冶」と「刃付」技術にあります。
それが認められ、経済産業大臣指定伝統的工芸品となっております。
また、プロの料理人が用いる業務用包丁のシェアが90％以上有る事でも知られております。
□全国シェア
堺の包丁は手造りの為、日本中でたった７％の人たちしか使っていません。
しかし、その僅かな包丁もプロの料理人に限定すると、約90％の人たちが使用しております。
という事は、実は殆どの人が、包丁本来の切れ味をまだご存じないと、言えるのではないでしょうか？ 是非、プロが使う切れ味をお試し下さい。
■特徴
堺打刃物の大きな特徴としては、日本刀と同じように鍛冶屋で鍛造を工程に挟んでいる点が、他の包丁との大きな違いです。
最近の一般的な包丁は鉄板をくり抜き、刃の部分を削る事により包丁を作りますが、堺の包丁は、鉄を打ち（鍛造）包丁の形に仕上げていきます。
これにより、よく鍛えられた鋼は切れ味が良い事だけでなく、その切れ味が永く続きます。

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