ツルムラサキは、
夏の暑い盛りにすくすく成長する熱帯アジア原産の葉物野菜で、つる先の葉や茎をおひたしやあえ物にして食べます。カロテンやビタミンC、B2、カリウム、鉄分などの栄養価も豊富で、葉物が少ない夏に重宝します。長期間収穫ができます。ホウレンソウと同様に茎葉をさっとゆでておひたし、あえ物に、生のまま汁の実、いため物、サラダ、ジュースなどに利用します。天ぷらやかき揚げなどにもよいです。特有のぬめりと土臭さがあります。

⚫︎ プランター植えは表面が乾いたら、底から水がでるように水やりをします。
⚫︎ 「緑のカーテン」を夏場（８月～９月）に作ることができます。
⚫︎ 日当たりと風通しのよい場所を選んで植え付けてください。
⚫︎ 植え付け1週間前にゆっくり効く有機肥料を深く耕してから施せば、その後はほとんど必要ありません。
⚫︎ 夏になるとぐんぐんつるを伸ばします。つるはよく伸びても、大きい葉がつかないという場合は、大きい葉のある節の位置で切り戻しましょう。
⚫︎ あまり育ちすぎると硬くなり、おいしくありません。つるむらさきの脇芽が育ってきたら、先から15～20cmを収穫しましょう。