ラルース デザート100選

作者：水口多喜男 (編集)
出版社：三洋出版貿易株式会社
定価：15,000円
1979年4月6日初版発行・三方箱

経年劣化による焼け、色あせの傷みあります。
外箱はかなりスレや傷があります。ビニールカバーもスレ傷、折れがあります。
中の方は割と綺麗だと思います。自宅保管の古書とご理解のうえ、ご検討いただけると嬉しいです。

　
『この本は、ラルース料理百科辞典を出版しているフランスのラルース社が選んだデザート100選の翻訳ですが、その冒頭には、デザートの中でも大きな部分を占める菓子、その基本、こつを豊富な分解写真を加えて説明してあります。さらに大きな特色は、市販のでき合いのものを効果的に利用するという観点です』

　古い本ですので、今ではかえって珍しいものや、製法が載っています。すぐり（グロゼイユ）を使ったデザートなど、他ではあまり見ることが無いと思います。
提供の仕方なども書かれているので、興味ある方はご検討ください。

#ラルース　#デザート　#パティシエ
#洋菓子